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生野銀山第１熟成庫	銀山熟成酒　｢岳｣　ってどんな酒 酒米の王者である山田錦を心ゆくまで磨き上げ、 蔵人の浪漫と匠の技で丹念に仕上げた吟醸酒を、 １２００年の歴史ある生野銀山の坑道という大自然の 胎内で、深い眠りについた熟成酒である。 一年を通じ温度１０〜11度、湿度９０％と一定した条件で 一年半〜三年という日本酒にとっては最適の環境の中で 熟成の時間を重ねる。 大地の奥底でゆっくりと流れる歳月が、 若々しく力強い酒が円熟したまろやかで穏やかな酒に変り 日本酒の芸術品とも言うべき姿に生まれ変わるのである
｢岳｣って、いろんな種類があるの？ 「岳 」は全国新酒監評会金賞受賞の実力のある 播州の酒蔵７社が製造しております。 よって、銘柄別に７種類あります。 また、酒造りの規格は純米吟醸以上となっており 各社、大吟醸、純米大吟醸も用意しております。
	｢岳｣って言う名前はどうして付いたの？ 酒岳堂の社長は若い頃から登山やスキーによく出かけ ており、当然山岳小説も好んで読んでいた。 あるとき藤木九三著｢雪、岩、アルプス}の一説『岳の誘惑』を読み その岳の意味合いに深く感銘し、岳という名を付けたのであります ・・・・その一説を紹介すると 『山』といひ『岳』と呼ぶ二つの言葉にはどういふ意味の 相違があるのかしらないが、 岳の名を冠する山々にはどこか神秘、怪異 といった奥底の計り知れない深さを思はせる・・・・・・・
日本酒って熟成して美味しくなるの？ もちろん、美味しくなります。 確かに新酒はフレッシュな味わいと香りで美味しいです しかし日本酒本来の味とは、もっと奥深いもので それが発揮されるのは熟成に適した環境のもとで 貯蔵管理された酒に限ります。 特に酒岳堂では熟成の質にこだわり、ちょうど飲み頃と なる頃に銀山から出荷しております。	銀山内に搬入中 詳しくはここをクリックしてください